Moi moi

Ingredientes

• 500 g de alubias carillasBuscar en la tienda →
• 1 pimiento rojo, 2 guindillas, 1 cebollaBuscar en la tienda →
• 100 ml de aceite vegetal o de palmaBuscar en la tienda →
• 2 cubitos, salBuscar en la tienda →
• 3 huevos duros (opcional)Buscar en la tienda →
• Hojas de plátano o moldesBuscar en la tienda →

Preparación

1. Remojar las alubias 1 hora, frotarlas para quitar la piel y enjuagarlas.
2. Triturarlas con el pimiento, las guindillas, la cebolla y un poco de agua hasta obtener una pasta fina.
3. Añadir el aceite, los cubitos, la sal y un poco de agua tibia para lograr una masa fluida.
4. Verter en moldes engrasados u hojas de plátano y añadir un trozo de huevo.
5. Cocer al vapor de 45 a 50 minutos, hasta que esté firme.