Doubles

Ingrédients

• 500 g de farine, 1 sachet de levure, 1 cuillère à café de curcumaTrouver à la boutique →
• 2 boîtes de pois chiches (channa)Trouver à la boutique →
• 2 cuillères à soupe de curry et 1 de cumin mouluTrouver à la boutique →
• 1 oignon, 4 gousses d’ail, pimentTrouver à la boutique →
• Huile pour la friture ; chutney de tamarin et sauce pimentée pour servirTrouver à la boutique →

Préparation

1. Bara : mélanger la farine, la levure, le curcuma, le sel et 300 ml d’eau tiède ; laisser lever 1 heure.
2. Channa : faire revenir l’oignon et l’ail, ajouter le curry et le cumin, puis les pois chiches et un peu d’eau ; cuire 20 minutes en écrasant un peu.
3. Former de petites galettes très fines avec la pâte.
4. Les frire quelques secondes de chaque côté dans l’huile chaude ; elles gonflent.
5. Poser du channa entre deux bara et ajouter le chutney et la sauce pimentée.