Efo riro

Ingrédients

• 1 kg d’épinards (ou de feuilles d’amarante)Trouver à la boutique →
• 4 poivrons rouges, 2 piments, 2 oignonsTrouver à la boutique →
• 150 ml d’huile de palmeTrouver à la boutique →
• 2 cuillères à soupe d’iru et 2 de crevettes séchées mouluesTrouver à la boutique →
• 500 g de bœuf et de tripes cuits, 1 poisson fumé, 2 cubesTrouver à la boutique →

Préparation

1. Mixer grossièrement les poivrons, les piments et un oignon ; faire réduire 10 minutes.
2. Chauffer l’huile de palme, y faire revenir l’autre oignon émincé et l’iru.
3. Ajouter les poivrons réduits et frire 15 minutes en remuant.
4. Ajouter les viandes, le poisson, les crevettes et les cubes ; cuire 5 minutes.
5. Ajouter les épinards hachés, mélanger et cuire 5 minutes seulement. Servir avec de l’eba, du pounded yam ou du riz.